hej,
här är det semester, och eftersom det idag inte är solväder, så har jag bakat massor av muffins!!
Gjort två jättegoda GI muffinssorter,
Morotsmuffins med mandel och kanel
Ingredienser:
Till 12 stora muffins behöver du:
3 dl sojamjöl
¾ dl havrekli
3/4 dl psylliumfrö
2 dl siktat dinkelmjöl
3 tsk bakpulver
1 tsk salt
2 ägg
1 ½ dl yoghurt
1 ½ dl vatten
1 dl rapsolja
Fyllning:
1 morot
100 g sötmandel
2 msk kanel
Till dekoration:
12 sötmandlar
Du behöver också:
12 muffinsformar av papper
eller en muffinsform för 12 muffins
Så här gör du:
1.
Värm ugnen till 200°. Ställ upp muffinsformarna. Skala och riv moroten. Hacka nötterna.
2.
Blanda samman mjöl, kli, psylliumfrö, bakpulver och salt. Vispa upp äggen. Blanda ägg, vatten, yoghurt och olja. Rör ner mjölblandningen i äggsmeten. Rör ner morot, nötter och kanel.
3.
Fördela smeten i formarna. Dekorera med sötmandel. Grädda stora muffins i 30 minuter på nedersta falsen eller små muffins i 20 minuter på mittenfalsen.
Recept två gjorde jag som Kajsa Varg, samma grundsats som till recept 1, och med fyllning av morot, 1 färsk chili, riven parmesan och feta ost.
SUPERGODA och NYTTIGA!!!
:)