Recepttråd för oss som ska göra egen buffé :0)

Det vi hittills har bestämt är:

Rostbiff
Rökt skinka
Tjälaknöl
Potatissallad
Potatissallad med fetaost och soltorkade tomater 

Gravad lax  Gravlaxsås Ägghalvor Kokt potatis Potatisallad Inlagd sill Stekt inlagd strömming Varmrökt lax Kallskuren grillad kyckling Jansson Räkor färska oskalade Pastasallad, fetaost, rödlök, parmaskinka. Brie och olika ostar kex Grönsallad Olika dressingar Köttbullar prinskorv Kallskuren grillad fläskfilé Torkad rökt renkött Marinerad Parmesanost Oliver Soltorkad tomat Rostbiff Foccacia hembakat Fetaost Olika frukter vattenmelon honungsmelon jordgubbar kiwi

Förrätten kommer vi servera minglande till välkomstdrinken

Vi kommer ha
1 olika snittar, ( tunnbröd med lax o pepparrot, röktkött och philadelphiaost, samt bara med havssaltatsmör)
2 tandpetsmat ( köttbullar, ost, skinka, oliver, mm på tandpetare )
3 sushi
4 grönsaksstavar med dipper

Som Huvudrätt kommer vi ha buffé

1 Tjälknöl
2 Marinerad fläskfile
3 Kassler eller rostbiff
4 Inkokt lax

Till detta kommer vi servera

5 Västerbottenostpaj
6 Potatissallad
7 Potatisgrattäng
8 Grönsallad med feta och oliver 

Såser till kommer vara

9   Hummus
10 Tapenade
11 Tzatziki
12 Kantarellsås
13 Beasås

vi kommer också servera bröd till

Senare på natten har vi tänkt servera Janzons frestelse

På söndagen kommer vi ha brunch med presentöppning
Då kommer vi äta alla matrester från fredagens grill och surströmmingfest, samt från bröllopsmiddagen

Hej!
På mitt jobb brukar vi beräkna 100g potatis/ person. Men nu när du ska ha buffé räcker det nog med 80g, bara för att vara säker att det räcker. När potatissalladen är färdig blandat med allt annat gott man vill ha i bör du ha minst 2,5dl/ pers på en buffé.
Personligen tror jag inte att det räcker med 20/20/20 som du skrev. Tror snarare att den krämiga potatissalladen kommer gå mer än den franska (vinigrette) och gratäng tackar nog inte många nej till.

Jag har ett supergott recept på fransk potatissallad
10 port
Dressing:
1 msk dijonsenap (smaka och tillsätt mer om så önskas)
1 dl rapsolja
1 dl kokt vatten
salt och peppar efter smak
hackad persilja
Blanda ihop alla ingredienserna och låt svalna till ljummet.

1 kg kokt potatis (om det är nypotatis är de godast att lämna skalet på)
2 st finstrimlad eller finhackad rödlök

Tärna potaisen och hacka löken. Häll över dressingen medans det fortfarande är ljummet. Låt dra tills nästa dag eller 2 dagar innan. (Det blir inte lika gott om man gör det samma dag)

En extra krydda som är gott är allt blanda i lite ruccola när salladen kallnat.

Lycka till!

åhhh, det lätt supergott
den tror jag att jag kommer stjäla !!

Vad smarrigt :)
Vad har du i kikärts salladen???

Creme fraiche, rödlök, skivade rädisor, salt och peppar, och så kikärtor då också :)

Jag har recept på en supergod kall skaldjurspaj!
Vanligt pajskal som man förgräddar.
Sen blandar jag cremefraiche, majonäs, chilisås, räkor, kräftstjärtar, crabstick och purjolök, salta å peppra. Brukar ta efter tycke och smak. Lägg på röran på det kalla pajskalet.
Väldigt god och perfekt då man kan förbereda allt!

Lät supergott!

Vi ska också ha buffé! VI har dock inte tagit tag i eller orkat tänka så mycket på exakt vad ännu. Vi gifter oss i augusti. Men potatissallad, hemgjord enligt släktrecept, tänkte vi ha och lite rostbiff till bl.a. Exakt vad mer, ja det kommer vi nog på så småningom! Kul med ett tråd för oss med buffé!