Amatör-bagare. Tårtor, kakor, bullar mm

Ja, sen behöver jag tips på smaksättning av smörkrämen som passar ihop med innehållet i tårtan.
Det är inte bara ett :)

Okej, fusk ska du köra med då. Köp bakmixers, du vet såna som finns vid mjölet i affären. Sockerkaka, citronkaka, chokladkaka finns oftast. Det går bra att välja flera olika bottnar i en och samma tårta, inga problem. De blir goda och stabilare än om du köper färdiga bottnad som är jätteinstabila = din tårta kommer rasa. Vill du ha en högre tårta så ta en extra botten.

Nåt de flesta gillar är kombinationen hallon/choklad så det är ju ett säkert tips. Det finns hallonmousse att köpa på ICA också, i sån pulverform. Det kan du fylla med. Om du kan så kan du försöka göra en kladdkakevariant av chokladbotten istället, se dock till att den blir stabil och inte rinnig.

Smörkrämen tycker jag du ska smaksätta med vit choklad. Det blir sött men gott :)

Det jag inte lyckas med då jag gjort sockerkaksbotten är att hålla höjden på den i mitten och sedan att försöka dela den i flera lager...det går bara sönder äen om jag varit duktig o haft den i frysen o allt.
Vill inte ha alla dessa moment :)

Hallon och choklad alltså.
Ska det vara chokladmousse och hallonmousse?
Eller ska chokladen vara av annan typ?
Och vitchoklad till smörkrämen, ok.

Ska ta de här smakerna och testa lite hemma och se hur det blir :)

Menar du att den sjunker ihop i mitten när du gräddar? Då har du för låg temperatur (det kan skilja sig mellan ugnar). Vad använder du att dela med? Skär du tex med brödkniv som är taggig? Ta en slät kniv istället, tex köttkniven.

Nä, alltså, jag tänker mig att du gör tårtan såhär:

Kladdkakebotten/browniebotten (den är tygnst och ska således vara längst ner)
Hallonmousse
Sockerkaka
Hallonmousse
Sockerkaka

Du kan ju testa att täcka den med ganache istället för smörkräm också.

Högre temperatur och en bra kniv...hur ska jag lyckas göra bottnarna jämna?
Alltså så att dom inte blir tjockare på ena sidan än den andra?
Täcka med vaddå?

Jag tänkte ha sugerpastelock på....kan man ha det dä innanför ist för smörkräm?
Tårtan ska vara vit

Ja, säg att du har 175grader på ugnen nu, men du kanske behöver 180 grader för just din ugn. Testa dig fram där. För att lyckas göra bottnarna jämna kan du använda en tårtdelare, finns att köpa på IKEA (fast den är inte så bra) eller online. Där har man både mått och delare i ett.

Täcka tårtor kallas det du gör med smörkräm eller ganache. Alltså man kan säga att du kapslar in tårtan innan du lägger på tex marsipan eller vad du vill ha på. Om du nu ens vill ha nåt sånt på? Det går ju att ha enbart ganache eller smörkräm och dekorera ovanpå det. Ganache är choklad och grädde (smält choklad, värm grädde men låt den ej börja koka, blanda ihop och låt stå kallt ett bra tag, sen blir det som en tjock tjock kräm som man kan använda utanpå).

Fast testa mig fram....jag bakar så sällan och vill inte stå med flera misslyckade bottnad :P
Jag vet, jag låter hemskt lat.
Men jag ha faktiskt inte tiden till att testa, jag behöver köra på säkra kort :)

Kul med alternativ till smörkrämen, skulle nog vilja testa det där på nästa tårta.
Min blivandes bror fyller år snart, det kan ju vara ett lämpligt tillfälle.
Men vi får se om jag gör egna sockerkaksbottnar eller om jag köpe dom.
Kladdkakebotten och det andra borde jag ju kunna ordna iaf.

:)

Om du inte har en tårt-såg (som jag investerat i) så kan du dela bottnarna med vanlig sytråd faktiskt 

Jag klär formen med bakplåtspapper, först stryker jag smör runt kanten och sen sätter jag en remsa bakplåtspapper där (gärna runt 10 cm bred så har man lite "överrinningsskydd" också) och sen lägger jag papper i botten också.
Då behöver jag inte använda ströbröd, och då blir kanten mjukare, vilket också gör att kakan reser sig jämnare.
Visst kan mina sjunka lite i mitten också men inte så mycket.
En annan sak som kan få dom att sjunka i mitten är om man öppnar för att känna på kakan för tidigt.
Värmeförändringen och den lilla smällen från ugnsluckan kan göra att kakan faller ihop.

För att dela med sytråd så behöver du en tråd som är ca 20-30 cm längre än omkretsen på tårtan.
Du lindar tråden runt tårtan. Korsar både tråden och dina armar (alltså så att du med höger hand tar tag i vänster del av tråden och tvärt om) sen drar du bestämt men utan ryck rakt ut åt sidorna.

Vår tårta hade smakerna (det som är högst upp var det som var högst upp i tårtan)

Sockerkaksbotten
Vit chokladmousse
Sockerkaksbotten
Hallonmousse med hallon
Chokladbotten med chokladbitar
Chokladmousse med riven choklad
Chokladbotten med chokladbitar

När jag gör bröllopstårtor så köper jag alltid mousse från någon av tårtsidorna, för då vet jag att det blir rätt konsistens.
Dom vanliga affärsmousserna är lite för mjuka och blir inte riktigt skär-fasta.
Alltså kolla kakburken eller tårtdecor och dom sidorna 
Jag brukar tillsätta bär (ordentligt avrunna, eller en bärkompott) eller typ fint riven choklad eller annan smaksättning i dom för att göra dom lite lyxigare.

Ett annat sätt att få till bottnarna är att baka bottnar i långpanna och skära ut formen på dom för hand sen.
Då behöver man ju inte dela bottnarna 

Så långpanna funkar också?
Då kan jag ju leja bort så att mamma också gör några (så spar jag tid!)

Och det där med att förstära eller göra smakerna lyxigare låter som en bra ide!