• Förslag till buffémat - hit it!

    Tis 19 mar 2013 18:08 Läst 4577 gånger Totalt 12 svar
    Tis 19 mar 2013 18:08

    Vi behöver lite förslag till bra buffémat man kan tänkas bjuda på.
    Vi har velat och varit inne på 3-rätters men det dog snart ut då vi inte kan garantera att alla våra, cirka 70 gäster får varm mat serverad samtidigt.

    Vad har ni för förslag till bra buffémat?
    Har ni kanske tom några bra recept som ni vill dela med er av?

    Bröllopet är nu i juli och vi skall ha tårta och ostbricka till efterrätt / dessert.



    Tack på förhand :) 
  • Tis 19 mar 2013 18:15 #1

    Vi ska ha en massa olika kallskuret och både potatissallad och potatisgratäng eftersom sambon absolut vill att det ska serveras något varmt. På kallskuretfronten drar föräldrarna hem pata negra och serrano från Kanarieöarna, vi ska köpa rökt vildsvin, fårfiol och hjort från en gård i närheten. Det blir många olika sorter men tja, vi har helt enkelt olika preferenser :).


     


    En del sallader, några röror, ett mjukt bröd som jag håller på att provbakar mig fram till och ett hårt som jag nästan är klar med (glutenfritt, bara fröer).


     


    Sen blir det tårtbuffé och till vickning ska vi ha knäckebröd med världens godaste Gustafskorv (mums för mig) eller sill (mums för sambon).


     


    Thats´s it. Till ostbricka är förresten björnbärsmarmelad sjuuuuuuukt gott och väldigt enkelt att göra.

  • Tis 19 mar 2013 18:29 #2

    Jag gjorde en buffé till vår första bröllopsdag. Vi hade en potatissallad, som inte är med sån vit kladd-sås, utan mer med en som genomskinlig salladsdressing. Gjorde dessutom citron och timjan kyckling, vitlöks och örtmarinerad fläskfilé samt en västerbottensostpaj. Till det hade vi hembakt bröd och grönsallad. Allt serverades kallt, för att underlätta. Vi hade pajer med jordgubbar och rabarber från mina föräldrars trädgårdsland också :)

    Hade det varit till ett bröllop, så hade nog lagt till ytterligare något kanske och haft tårta till efterrätt istället, men överlag var det en väldigt billig, enkel och framförallt god buffé :) Betalade allt som allt ca 800kr för maten till ca 30 personer. Nu kanske ni inte absolut måste ha lågbudgetalternativ, men ändå :P


  • Tis 19 mar 2013 22:35 #3

    oj, finns ju HUUUR mycket gott som helst som passar på en buffe. 

    Grillade kycklinglår
    Rökt kött av olika sorter
    Tjälknöl
    Gravad lax
    Kallrökt röding/öring
    Varmrökt röding/öring/aborre
    Sill
    Fläskfilé
    Korvar i alla det sorter
    Revbens spjäll

    Röror
    Såser

    Sallader
    Potatis sallad (både den kladdiga & icke kladdiga varianten) 
    Cole slow
    Pizzasallad
    Vanlig grönsallad
    Avokado/tomat sallad
    Couscoussallad (stavas?)
    Pastasallad

    Potatis gratäng

    Sen tycker jag att frukt alltid är snyggt och gott till mat. Både som dekoration och smakhöjare.

    Hoppas att du fick lite tips eller ideer!
    (vart jag ju hungrig också )

     

  • Lör 23 mar 2013 13:46 #4

    Tack så mycket :) Har någon fler bra förslag?

  • Cathel­ica
    Visa endast
    Lör 23 mar 2013 16:54 #5

    Detta blir nog våran buffet:


    Kött:
    Helstekt fläskfillet i olika marrinader, kallskuret.
    Kycklingfilleter, olika marrinader, kallskuret.
    Lax
    Spekeskinke (typ norsk variant av parma/seranoskinka)
    Kyckligcurry röra
    Räker


    Tillbehör:
    Potatisgrateng
    Potatissallad
    Två olika sallader
    Svamp och lökstuvning
    Bröd


    Dressing/såser
    Vitlöksdressing
    Bearnaise
    Örtdressing
    (Majonäs, smör)


    Lite kex og ostar


    Frukt.


     
  • Brud 130713
    Visa endast
    Mån 25 mar 2013 15:02 #6

    vi ska också ha buffè och funderade på att ha nån marinerad kycklingspett och nån fylld grillad oxfilerulle som varmrätt, till det ska det finnas sallad, pasta eller couscous sallad, potatis sallad, tzatziki, klyftpotatis, några goda röror, fnderar på att göra några små engla snittar som tillbehör alt förrätt och så kan man plocka sallad till det!

    Efterrätt blir som ni tårta och ost bricka =)

  • Mån 25 mar 2013 22:42 #7

    Sparar för framtida tips :)

  • Sön 7 apr 2013 21:07 #8

    Brud 130713 va likt det låter våran :) Dessutom samma datum som jag gifter mig.

    Sitter med vår lista nu och vi har kommit fram till det här.
    Visserligen ett utkast som vi kommer jobba lite på men jag delar med mig ändå.


    Snittar:  CHAMPAGNE, alkoholfri cider


    Tunnbröd –  renstek m. pepparrott


    Skagen – skagenröra, toastbröd, räka


    Lax – lax, toastbröd, philadelphia?


    Buffé: RÖTT, VITT, öl, bubbelvatten, läsk


    Rostbiff


    Skinka


    Salami


    Fläskfile


    Revbensspjäll


    Lax


    Västerbottenpaj – västerbottenost


    Köttfärspaj – köttfärs, lök, bacon


    Grönsakspaj – bladspenat, paprika, lök


    Pastasallad – penne pasta, soltorkade tomater, fetaost, basilika


    Färsk potatis


    Fransk potatissallad – potatis, rödlök, vinäger, purjolök, salt, svartpeppar, pressad vitlök


    Grönsallad - isbergssallad, tomater, gurka,


    Örtdressing


    Vitlökssås


    Bearnasie


    Dessert: RÖTT, VITT, ev. dessertvin.


    Brieost, blåmögelost, camebertost, kex, vindruvor, fikon marmelad


     
  • Sön 7 apr 2013 22:12 #9

    Välkomstdrink: Chapel Hill Sparkling Chardonnay (7649 på bolaget)Förrät: Snittar (Tunnbröd med två olika sorters fyllning, har inte bestämt vilka än).Huvudrätt: Buffe (ICA Maxi har festfat med kallskuret. Finns även tillbehör som potatissallad m.m        www.ica.se/butiker/maxi/trelleborg/maxi-ica-stormarknad-trelleborg-2807/catering/festfat--festmeny/Tårta, kaffe och kakor. Sen har vi fri bar. Och till sist sätter vi fram godis och annat gott.   

  • Sön 12 maj 2013 23:02 #10

    Nu verkar det som att det landar på följande:


    Snittar:  CHAMPAGNE, alkoholfri cider


    Tunnbröd –  renstek m. pepparrot.


    Skagen – skagenröra på toastbröd, räka, löjrom.


    Lax – lax på toastbröd, philadelphia.


    Buffé: RÖTT, VITT, öl, bubbelvatten, läsk


    Rostbiff skivad                                                      Finns att köpa planka på Ica Metro, 700kr för 20 pers.


    Skinka skivad


    Salami skivad


    Kalkon


    Dubbelmarinerad fläskfilé


    Kycklingspett


    Lax


    Västerbottenpaj – västerbottenost


    Köttfärspiroger, mini.


    Pastasallad – penne pasta, basilika, gurka, tomat


    Fransk potatissallad – potatis, rödlök, purjolök, salt, svartpeppar, pressad vitlök


    Grönsallad - isbergssallad, tomater, gurka, fetaost


    Soltorkade tomater


    Tofu


    Örtdressing


    Vitlökssås


    Bearnaise


    Hårt bröd


    Mjukt bröd – mini baugette etc. 

    Bröllopstårta m. kaffe och avec. 
  • cappic­io
    Visa endast
    Mån 13 maj 2013 16:08 #11

    Vi har en rad födoämnesallergiker på vår middag
    bla. laktos, gluten. ägg, fisk, skaldjur och lök.
    Kan ni gissa hur lätt det har varit att sätta i hop en buffe med dessa promisser.

    Men som det blivit nu så har barnen fått en mer barnvänlig buffe som följer
    förrätt: dubbeltoast med skinkost mellan
    varmrätt: tacobuffe
    efterrätt glass, maräng strössel och varm chokladsås

    till oss vuxna serveras
    förätt: tunnbrödskorg med fyllning med hamburgekött, pepparrot och cremefraiche
    varmrätt: bröd, smör och ost oliver grönsallad, marinerad fläskfile med äppelsås. tjälknöl samt marinerad älgstek samt potatistoppar
    dessert dessertbuffe med 8 olika godbitar. ingen tårta!
    det blir bl.a päronpaj.

  • Mån 13 maj 2013 21:40 #12

    Oj vad mycket gott ni alla ska ha. Har fått massa inspiration :)

Logga in
Bli medlem
Svara i tråden...

Innehåll