Egen buffé - tipstråd

Vi har tänkt att med hjälp av snälla mödrar laga all mat till bröllopet själva.
Vi kommer ha max 60 gäster och vill ha det så enkelt, men fint, som vi bara kan.

Jag undrar om det är någon mer som tänker göra egen mat och vad ni i så fall tänker kring det?

Vi tänker buffé och har kommit fram till följande rätter:
Ugnsstekt, marinerad fläskfilé/ytterfilé.
Ugnsstekt, marinerad kyckling.
Cole slaw med egengjord majonnäs.
Färskpotatissallad, ev. två sorter.
Grönsallad och grönsaker (ej blandad sallad, då det finns många allergier).
"Smördegspizza" med olika sorters lök.
Min mammas långpannebröd!
Frukt (ananas osv).
Någon linsröra
Tabulleh.
olika yoghurtsåser.