Tänk om inte maten räcker?

Jag antar att förrätten är kall? Då kan ni ju kanske ha den redan serverad på bordet när gästerna sätter sig. Då vet ni ju att alla får det som ni beräknat med.
Spetten har jag inget bra råd mer än det du sa; att ha två spett redan upplagda när gästerna ska ta mat. Men se det positivt; på så vis kanske "mathämtningen" går lite fortare och alla kan äta tillsammans (vilket ofta försvinner när man har "gående bord").