Men det är väl inget "måste"?
Om du inte vill ha det - låt bli. Behöver det vara svårare än så? 
Vi ville presentera maten, tacka alla som hjälpt oss och så hade vi en ordfläta, lite roliga "regler" (bara på tok) för att stimulera konversation osv. Inga presentationer av gästerna, inget "klockan 17,00 är det brudskål, 17,45 kommer förrätten" 
Och de flesta fester / middagar behöver styras upp på något sätt av någon person (toastmaster är lämplig) för att det ska flyta på... Annars blir det långa uppehåll när folk springer ut och in på mer eller mindre lämpliga tillfällen för att röka, gå på toa eller liknande. Tal hamnar mitt i bortplockning av porslin och ingen hör något osv...
Flyter bra gör det om någon styr upp.
Men det behöver defenitivt inte vara uppunktat i minuter och timmar. Och det är det sällan någon som gör. Jag har i alla fall inte sett det någon gång.
"programmen" brukar vara ett ställe där man presenterar gästerna, tackar för hjälp. Skriver upp numret till taxi, presenterar menyn och kanske gör något tok...
Men det är inget måste. Och om man inte vill ha något så låter man bli. Det är inte svårare än så