Är det någon som har erfarenhet av att laga maten själv till sin bröllopsfest? Vi kommer att bli många ca 80-90 stycken och planerar att ha någon typ av grillning/buffé. Är det genomförbart utan att bryta ihop? 
Ps. Tänkte ha "personal" som hjälper till med grillning o dyl...
grabbarna: Vi beräknade 500 g kött per person och det var som sagt alldeles för mycket, men eftersom vi hade 3 sorter visste vi ju inte vad folk helst ville ha så vi tog i i överkant.
Jag tror man klarar sig på 300 g kött per/pers utan problem.
Fläskfilén var colamarinerad (mannen är colatokig 
) och den har vi inget recept på. Kycklingen gjorde svärmor, nåt med vitlök och dragon tror jag det var, den var jättegod iaf 
(ska kolla om hon har kvar receptet)
Vi gjorde potatisgratäng på 14 kg potatis och då tror jag det blev två gratänger över, så det var ganska bra beräknat.
vi gjorde både fläskfilén, kycklingen och potatisgratängen på torsdagen, vi fick ju hjälp med kyckling och fläskfilé, annars hade vi fått göra dom nån dag tidigare eller lagt i frysen.
Ett supertips om ni ska grilla:
Koka färskpotatis, lägg i marinad(detta kan göras dagen innan) trä på spett och lägg dem på grillen. Så gott!!
ia7:
Det låter jättegott, har du recept på marinaden?
Tycker också att det låter jättegott!
Min m2b vill väldigt gärna att vi har någon typ av grillning och jag tror också att det skulle passa bra för den typ av "stämning" vi vill ha på bröllopsfesten. Jag har funderat på om vi skulle göra grillspett. Fördelen med det är att grillningen går fortare och att man kan göra olika typer av spett beroende på vad folk vill/kan äta.... Vad tror ni om det? Något problem som jag inte tänkt på?
Aleta: köper färdig grillmarinad. Bara att välja den man gillar bäst, men jag gillar bäst de med honung i
Äh, jag kom på att jag hade en "potionstabell" sprad i datorn redan.
Kopierar in den så att ni andra också får se.
Jag vet inte hur mycket man ska lita på den, men den kanske kan vara något att ha som riktlinje i alla fall.
****Portioneringslista****
Förrätt och dessert:
Motsvarande 1 - 1½ dl per portion - vilket betyder totalt 70-120g
(ex soppa större mängd, ex rökt lax mindre mängd)
HUVUDRÄTT:
******per portion i en tre-femrätters middag******
benfritt kött 100-150g
rostbiff färdig 100g på buffé 50-75g
fiskfilé 100-150g
gravlax 125g på buffé 50-75g
kycklingfilé/ankbröst 75-90g
grillade kycklinglår 100-130g
potatissallad. 100-200g
potatisgratäng 150g
rösti 100-150g
sallad oblandad eller blandad 50-80g
sås (varm - baserad på mejeriprodukt ) ½-1 dl
sås (varm - kraftig klar sås) 2-4 msk
kall sås (baserad på mejeriprodukt eller majonnäs) ½ dl
******per portion som ensamrätt**********
benfritt kött 150-200g
rostbiff färdig 120g
fiskfilé 150-200g
gravlax 150g
kycklingfilé/ankbröst 100-120g
grillade kycklinglår 130-160g
potatissallad. 100-200g
potatisgratäng 150-200g
rösti 130-180g
sallad oblandad eller blandad 70-100g
sås (varm - baserad på mejeriprodukt ) ½-1 dl
sås (varm - kraftig klar sås) 3-6 msk
kall sås (baserad på mejeriprodukt eller majonnäs) ½ dl
*********Buffé*********
Total (max)mängd mat på t.ex. en buffé: 450-600g + bröd, smör och ost
OBS! Den mindre mängden vid mycket kallskuret samt förrätt och dessert.
Tack för tipset bra att ha något att gå på är ju inte lätt att beräkna hur mycket de äter....
tack toppen nu har jag lite att gå efter
jag tror det blev ca 250-300 g potatis per person, vi beräknade utifrån hur formarna såg ut och hur många man trodde det räckte till, för vi hade ingenting att gå efter.
Men som sagt, 14 kg potatis var lagom till 50 pers, vi hade ju förrätt också.
Köttet är beräknat i rå vikt, men tänkt på att ta lite mer om ni har väldigt många storätare
Cissit: Vi kommer köpa en elektrisk potatisskalare, kostar typ 250 kr på Onoff eller dylikt. Gratängerna gör vi dagen innan. Sen ska vi på själva dagen låna ett värmeskåp på skolan som ligger bredvid lokalen för att hålla gratängerna lagom varma tills de ska ätas! Tror det kommer fungera bra, kan inte tänka mig att vara utan potatisgratängen....
Japp, jag stod ensam och skalade 14 kilo för hand men skivade med en sån där vevskärmaskin. Jag kokade potatisskivorna i grädden, mjölken,löken och kryddorna först så den blev mjuk, då tar det inte lika lång tid i ugnen sen, man får ju inte in mer än två åt gången om man inte har varmluftsugn.
Jag gjorde våra på torsdagen, men jag vet inte hur tidigt man kan göra dom faktiskt, (vi åt av det som blev kvar på söndagen och det var lika gott då) man kan inte frysa iaf, det vet jag.
För att lyckas värma så många samtidigt till middagen så lånade vi en varmluftsugn/micro också, hade nog varit lite knepigt med bara en ugn tror jag.
Jag måste kika lite i lokalen vi ska vara i och se vad det finns för utrustning och så innan vi bestämmer hur vi ska göra tror jag :) Men det lutar nästan åt att vi köper en billigare färdig buffé.
