Tips på kall förrätt och dessert i glas önskas!!

Jag behöver hjälp med en kall förrätt som kan stå på bordet redan innan man sätter sig, INTE toast skagen utan nåt lite festligare...

Jag behöver också hjälp med en dessert som man kan servera i glas, men INTE panna cotta eller chokladpudding, utan återigen - gäna lite festligare.

Vi skall ha buffé och har begränsad servingspersonal därav förrätten redan framdukad/efterrätt i glas.
Bröllopet kommer vara till valborg och vi kommer att laga förrätt/efterrätt själva så gärna något man kan fixa/förbereda redan innan.

Är det någon som har någon idé om vad vi skulle kunna tänkas servera? Tacksam för massor av förslag!