Hur ser er bröllopsmeny ut?? Tips???

Puffar denna gamla tråden, behöver lite tips, speciellt på olika potatisgrejer ;)

Så här ser vår meny ut

Förrätt: Gurksoppa med räkor
Varmrätt: Helgrillad fläskytterfile med Potatiskaka fylld med soltorkade tomater och basilika
Efterrätt Vitchoklad pannacotta med hallonspegel

En liten bröllopstårta till mig och min man och cupcakes till gästerna =)

Vi kommer förmodligen ha
klassisk hummersoppa med smördegsknyte till förrätt
sedan antingen
-oxfile med potatisfondant och rödvinssås och säsongens grönsak (höst)
-eller kummelfilé med vitvnssås, räkor, dill och potatis.

Lutar nog åt köttet. Höst och sådär, plus att det då inte blir "havstema". Men å andra sidan är det så gott med fisk, och lättare... Men svårare med gott vitt vin, lättare röda viner till fisk är ofta mkt dyra.. så kött tror jag!

Ingen efterrätt utan det blir bröllopstårtan, då jag inte riktigt förstår varför man äter dubbel efterrätt ;) Men vi gifter oss också 17.00 och påbörjar middagen (fördrinken) kl. 18 och har lokal till 02 så man har ingen lång paus där man hinner bli hungrig igen. Bröllopstårtan blir en klassisk vit princesstårta.

 

Vi tänkte först köra buffe för att göra de enkelt vi hade svårt å begränsa oss till en rätt.

En godvän är kock å fixar maten under dagen, men efter att vi varit å inventerat av i köket så insåg vi de går bort finns inte en möjlight å hålla flera maträtter varma varken vid tilllagning eller uppläggning...de varma skulle hinna bli kalt innan de kom upp på tallrikar dessvärre.

och så hade vi inget stekbord utan plator å värmeugn...så de va bara å tänka om...kött hade blviit svårt å få till bra i ugn.

Så nu planerar jag om menyn helt igen

Men kommit fram till :

Förrätt : kantarellpaj i liten form med några rosor serranoskinka, lite roocollasallad som garnityr och en klick egengjord kantarellmjukost å en triangel toast.

Går bra å förbereda å göra pajerna i förväg å ha i frysen, kantarellmjukosten rör jag ihop nån dag innan.

Varmrätt: potatisbakelse funkar till båda rätterna el hassebackspotatis om de e kyckling, är inne på kyckling el lax...honungsglaserade rotfrukter funkar till båda rätterna så de e spikat, blir de kyckling funkar en kantarellsås...till fisken vet ja inte vad jag ska hitta på....grubblar fortfarande...just ja hjärtformade små bröd och smör till oxå.

förslag som e lite festligare me fisk eller kyckling mottages tacksamt

Efterrätten: den fixar jag klart så de e bara upplägning kvar...vit chokladmouse och tobleronemouse en klick av varje spritsas som maränger...en spegel me björnbärssås, och en mangospegel..garnityr...färska björnbär,physsalis och citronmelis...ev om jag orkar göra nån chocklad dekor av ripplad chocklad.

Tårtan kommer bli vitchockladmouse, björnbärsmouse...täckt av lilla marsipan, marsipanen kommer va uppflikad på ett ställe mitt uppe på å där komemr de fyllas me färska björnbär är tanken...tjejen som ska göra dom har gjort samam motsvarighet fast me jordgubbar jättefina tårtor..Vi ha lila och vit som tema färger så jag vill gärna knyta ihop de hela lite.

har försökt knyta ihop de hela lite me en rödtråd...med kantarell i förrätten och varmrätten och björnbären och vita chockalmossuen i efterätten me tårtans innehåll men funderar lite till om de blir kaka på kaka me efterätten å tårtan...om jag går lite overkill på å följa en tråd.

hmm eller kör en bayliespanacotta helt enkelt me en björnbärsgele i botten på en liten lagom porttionsmugg å garnerar me färska björnbär en spegel av björnbär på tallriken å lite citronmelis....hmm svårt svårt.

Förrätt: Räkbakelse toppad med rökt lax (står på borden när gästerna kommer)
Varmrätt: Helstekt oxfile, potatisgratäng, rödvinssky och kokta sommarprimörer ( på buffe´)
Dessert: Limepannacotta toppad med fruktsallad och citrontäcke. (bordservering)

Kaffe och tårta senare. 

Så här ser vår meny ut för den stora dagen! :D

Förrätt: Laxrulle med örtcreme
Varmrätt: Exotisk planka med potatisgratäng, rostbiff, kycklingfilé och fläskfilé
Dessert: Vit chokladglass med jordgubbssås

Kaffe och Tårtbuffé

Förrätt: Bakad röding
Varmrätt: Dovhjort m rotsaker
Bröllops tårta: chockladbotten, blåbärsmousse, hallonmousse 

Vissa klarar helt enkelt inte av en del rätter. Jag har jättesvårt för kokt fisk och får kväljningar. Det GÅR bara inte! Inte allargist mot fisk för rökt eller stekt kan va hur gott som hellst!