Jag tycker att dina beräkningar verkar ganska vettiga.
Har sett exempel där man rekommenderas att beräkna för följande för buffé:
Potatis 250g (ca 270 till mos)
Ris 220g (1 dl/port okokt, dubbel mängd vatten)
Pasta 70g (blir efter kokning 3-4 dl)
Kött (rent) 150g (köttfärs) I00g
Fisk 125g (gryta, soppa) 100-125g
Kyckling 1 hel till 4 personer 150g delar (bröst, ben eller lår)
Kikade på livsmedelsverkets hemsida för att hitta mer information om portionsstorlekar:
Potatis - 150-160 g (ca 2 potatisar)
Ris - 2 dl kokt, (ca 50g okokt)
Pasta - 2,5 dl kokt (ca 50 g okokt)
Rostbiff/Kalkon/kyckling/fläskfilé - 125 g/portion
Sallad/tomat: 70g/portion
Gurka: 50g/portion
Bröd varierar väldigt - men de verkar överlag komma i portionsstorlek enl. livsmedelsverkets tabeller.
Det är deras rekommendationer - dock har det flera gånger skrivits om att de allra flesta äter alldeles för mycket - alltså mer än livsmedelsverkets rekommendationer. Har du buffé kanske du ska tänka på att folk gärna går och tar sig en portion till dessutom.
