Buffé utan catering

Hej! 
Jag har ett litet dilemma.
Vi har hittat en lokal vi vill ha som festlokal för bröllopet, en äldre lada.
Dock finns det inte något kök att tillgå, därför uppmanar de som hyr ut festlokalen att det är catering som gäller, då det inte finns någon möjlighet att diska efter sig heller.

Här blir det lite problem för vår planering då vi tänkt göra all mat själva, och inte anlita catering. 
Hur hade man kunnat lösa det på smidigast sätt om man ändå vill stå för all mat själv utan catering?
Disken kan man ju placera i backar som man tar hand om dagen efter, kanske?
Några förslag, eller någon som gjort samma? 

För info, så ska vi bjuda på buffé som serveras kall.