Buffe vs 3-rätters som bröllopsmiddag?

Vi kommer ha 3-rätters även om det är svårt att välja ut något som passar för alla. Men av alla middagar jag har varit med om (studentliv, kalas, bröllop, disputationer) så tycker jag det alltid flutit på bättre ur tal och underhållningssynpunkt när det inte varit buffé. Det blir mindre spring och mer organiserat (så länge det finns tillräckligt med serveringspersonal )