Hur grillar man bäst till många?

Vi grillade spett till ett bröllop jag serverade på för några år sedan. Det var supersvårt att hålla dem varma så att alla gästerna fick varm mat. Som Marjasinus säger hade jag nog försökt göra klart det, alternativt bara ha köttet på varmhållning, i ugnen. Då slipper ni servera kall mat. Eller ha en grill med lock som ni lägger kolet på ena sidan i så att det går att grilla där och sen lägger köttet på andra sidan för varmhållning utan grillning. Lycka till!