Grilla kött??

Hej alla.
Jag och min sambo ska smita iväg och gifta oss sen ha en fest för våra nära och kära.
Vi vill gärna bjuda på grillat kött då ex helstekt fläskkarré och fläskkotlett sen ha någon god hemgjort potatissallad till (ja och sallad och bröd med)

Nu är frågan hur gör vi det här smidigast? Förgrilla någon dag innan och sen grilla klart/värma på allt på svag värme på själva dagen eller hyra någon som grillar allt på själva dagen?

Eller måste jag ge upp idén om grillat och köra som min mormor säger köpa rostbiff och kalkon (som ingen av oss är speciellt förtjust i, det går an men absolut ingen favvo)