Hjälp mig med veganskt & vegeterianska alternativ! Gluten & laktosfritt...

Quorn är inte veganskt heller, så jag tycker definitivt att du ska skippa det.

Jag tycker att din meny är svår att göra till en bra veganmiddag genom att bara byta ut enstaka ingredienser, så jag föreslår att du gör en egen helvegetarisk meny istället.

i stort sett är det ju faktiskt bara varmrätten som är svår. Det andra är ju enkelt att göra både vegetariskt, veganskt och mjölk/gluten fritt!

Nu är dock mina veganvänner mer mot det vegetariska hållet idag tror jag..

Men jag tycker varmrätten är svårast! Och jag vill ha potatisgratäng!

Ja det är klart att man kan göra så, men jag tycker personligen att det blir bättre när man utgår ifrån de vegetariska råvarorna när man skapar en vegetarisk rätt istället för att låta dem ersätta något annat. Gör som du vill!

Har du några förslag på varmrätt då ?

vad är det för säsong?

Augusti

Jag skulle göra en fluffig röra på paprika och sojabönor och steka rårakor till det.

Till förrätt kan du ju ta tunnbrödrullen men fylla den med svamp eller en tomatsallad. En glutenalergiker kan få samma svampröra och abborre till (om inte denne också är veg).

Gluten har jag inte problem med, inte laktosfritt heller. Det är enkelt!

Är det vegetariska / veganska som är problemet :)

Tunnbrödrullen går att göra i många varianter, så det är inte heller något problem.
Efterrätten likaså.

Men det är varmrätten jag inte vet ...

Ja, jag gav ett förslag på varmrätt också...

Var ju inte direkt något recept ;)

Varmrätten gör vi inte heller själva, utan en catering firma.

Bara förrätt och efterrätt vi gör själva.

Alltså du bad om förslag, inte recept. Om det är en cateringfirma som ska göra varmrätten, så kan du väl fråga dem om förslag? Det blir oftast bäst om den som ska laga maten får välja något som den själv kan och tycker om.

Ja men tyckte det var lite konfust förslag. En röra, röror går att göra på miljoner olika sätt så inte så lätt alltså att komma på något :P

Frågan är ju om man ska hålla sig till vegetariskt så att även veganerna får äta det. För egentligen tror jag dom är mer vegetariska än veganer...

Aja, det blir nog bravilket som!

Jag tycker att du ska fråga dem så att du är säker. Jag hade inte uppskattat en meny med mjölkprodukter och ägg om jag hade sagt att jag var vegan.

Jag skulle göra allt veganskt så att vegetarianerna och veganerna får samma.
Skulle nog sats på tzay.

Är i samma sitts själv med att hitta på något vegetariskt alternativ till potatiskaka.. Svårt. Är lite inne på fylld portabello, fast om det ska vara veganskt vet jag inte vad man ska fylla med. kanske nån "röra" med nötter och oliver.. eller rostad paprika.

Har frågat mina veganer nu och de sa att det går bra med vegetariskt!

Så nu gäller det att komma på vegetariska saker! Men lite lättare då de kan äta ägg och mjökk :P

På vegan.ifokus.se finns massa recept och tips att få. finns även en vegetariskt.ifokus sida.

Och här är en länk till jul mat men en del av det är inte så juligt utan går att servera vid andra tillfällen. vegania.net/jul.html  Sojafileéspjällen är super goda och enkla att göra. Och de fileérna hittar man i de flesta mataffärer i en grön påse med märket Veggo (de är torra och står bland konserver/vego mat/glutenfritt) Finns även ett recept på potatisgratäng där. Det finns vegansk ost som smälter så man kan använda den i mat. kan kolla upp vad de märket heter om du vill.

Vet inte vad du ska ha i tunnbrödsrullen mer än rökt abborre men som substitut man man ta aubergin som man skivar tunnt på längden, stek/grilla dem i en torr stekpanna. Sedan lägger man dem i en marinad med olivolja, balsamvinäger (gärna en smaksatt, jag använder ofta fikon och daddel balsamvinäger), rökvatten(står bland kryddor/glase/HPsås i affären. använd sparsamt för det smakar mycket!) och torkade kryddor. Rökvattnat ger det en rökig smak som är väldigt god. Till detta kan man ha lite sallad och kanske lite sojayoghurt (finns en naturell som man använder till mat) i rullen.

Pannacotta går nog att göra på agara agar istället för gelatin. borde funka att göra på havre eller sojagrädde men är det ok med grädde så går det ju att använda det.

Förätt
Om jag förstått din meny rätt så kommer du ha tunnbrödrullar som förrätt. Dessa går ju fylla med vad som helst, grillad paprika, eller dom i det här receptet;

Ingredienser

300 g tofu knappt ½ kapsyl rökarom ½ röd lök, finhackad 2 msk majonäs ½ dl naturell yoghurt knappt 1 msk dill ½ msk citronsaft knappt 1 tsk senap 1 msk tångkaviar riven muskot salt o peppar ca 4 tunnbröd
Tillagning
Smula ner tofun i en skål och rör i rökaromen. Låt stå en stund och tillsätt sedan övriga ingredienser. Blanda ihop allt ordentligt och bred sedan ut ett lager på ett tunnbröd. Rulla ihop och skär i lagom stora bitar.

Huvudrätt

Vegansk potatisgratäng

Ingredienser:

10 potatisar
10-15 cm purjolök
1 dl sojagrädde
3 dl sojamjölk
2 vitlöksklyftor
salt
peppar
timjan
ev. vegansk parmesan

istället för fläskfile;

Mercimek köftesi - Linsbullar

Kikärtsbiffar

 

Något som jag tycker är gott och skulle funka som sub. till potatis gratäng är rösti. Det är råriven stekt potatis, Funkar utmärkt till kalla och varma röror.

http://www.recept.nu/1.6853/fredrik_eriksson/huvudratter/gronsaker_potatis_andra_rotfrukter/fredrik_erikssons_rosti