List med portionsstrl dryckesmängd mm
Lägger in en lista som är bra att utgå ifrån när man planerar sin bröllopsfest.
Jag utgick mycket från denna när jag planerade vårt bröllop.
**************Dryck******************
1 flaska vin = 6 glas a? 12cl
åtgång: ½ flaska per person om vinet står framdukat
annars 1-1½ glas per rätt
Vid långa middagar t.ex. bröllop 1 glas till förrätt och 2 till huvudrätten
1 flaska mousserande = 8 glas a? 8 cl
37cl flaska likör eller dessertvin = 12 glas a? 3 cl
Vatten och alkoholfria alternativ 1 glas = 20cl
Ställ fram en karaff vatten på 4-6 personer
Räkna med att alla vuxna (>18år) dricker alkohol även om några inte gör det!
*****************Mat*****************
**********Förrätt och dessert*************
Motsvarande drygt 1 dl per portion 80-100g
************HUVUDRÄTT******************
******per portion i en tre-femrätters middag:******
benfritt kött 100-150g
rostbiff färdig 100g på buffé 50-75g
fiskfilé 100-150g
gravlax 125g på buffé 50-75g
kycklingfilé/ ankbröst 75-90g
grillade kycklinglår 100-130g
potatissallad. 100-200g
potatisgratäng 150g
rösti 100-150g
sallad oblandad eller blandad 50-80g
sås (varm - baserad på mejeriprodukt ) ½-1 dl
sås (varm - kraftig klar sås) 2-4 msk
kall sås (baserad på mejeriprodukt eller majonnäs) ½ dl
******per portion som ensamrätt:**********
benfritt kött 150-200g
rostbiff färdig 120g
fiskfilé 150-200g
gravlax 150g
kycklingfilé/ ankbröst 100-120g
grillade kycklinglår 130-160g
potatissallad. 100-200g
potatisgratäng 150-200g
rösti 130-180g
sallad oblandad eller blandad 70-100g
sås (varm - baserad på mejeriprodukt ) ½-1 dl
sås (varm - kraftig klar sås) 3-6 msk
kall sås (baserad på mejeriprodukt eller majonnäs) ½ dl
Total mängd mat på t.ex. en buffé: 450-550g + bröd, smör och ost
OBS! Den mindre mängden vid mycket kallskuret samt förrätt och dessert.
****** Bordsplanering ********
normala bredden på bord är 80cm
varje sittplats är minst 60cm
mellan två rader bord behöver man MINST 1m - stolarna måste gå att dra ut helt utan att de slår ihop - gärna 1,3-1,4m
mot vägg minst 80 cm (väggen kan ju inte dra in magen...)
