Vegetariskt alternativ

Som icke-vegetarian lider jag just nu brist på fantasi. Vi har ett par stycken vegetarianer som vi ska bjuda på vårt bröllop. En är "flexibel" och en är strikt och äter inte fisk eller skaldjur heller. Förrätten har jag löst men har någon något tips på vad vi kan ha som vegetariskt alternativ att servera med potatisgratäng (istället för fläskfilé) till varmrätt???