Göra ostbrickan själv??

Vi skall ha något liknande, fast vi skall baka en del av kexen själva och göra eget knäckebröd i olika smaker. Killen skall ansvara för detta eftersom han är en riktig ostfantast och jag gör i princip allt annat.. Men minst 5 sorters ost tycker jag det skall vara, sen kanske man kan räkna med att varje vuxen person tar 1-2 kex av varje sort och ost därtill. En del gäster har säkert lämnat festen innan vickningen också. Jag tror det finns någon hemsida med beräkningar på hur mycket mat som går åt per person. En kompis pratade om det när han skulle ordna en stor fest. Jag undrar om någon vet ett bra dessertvin till ostbrickan? Gärna ett som är lite allround och passar till olika sorters ost och som inte är svindyrt.