någon mer som ska ha egen gjord buffé ? dela med dig av din här

Så här ser vår planering ut iaf... 

Aptitretare innan vi anländer

Svamproyal med tunnbröd (mormors tunnbröd) Smörkokt potatis med mousse av rökt renkött Västerbottensflarn med älgkorvsalami Frukt i lagom stora bitar, vindruvor, vattenmelon, jordgubbar Fördrink Charles de Fère, Himmelstund cider som alkoholfritt, smaksatt vatten till alla!

Buffé, Från två håll!

Revben  Balsamicomarinerad fläskytterfilé Kycklingben Grillat kött, delat i mindre bitar Majskolvar (veg.) Dela på 3. Kryddsmör, 2 olika Klyftpotatis av bakpotatis eller Smashed potatoes (veg.) Grillade grönsaker, lök, paprika, svamp? (veg.) Sallad i olika skålar, blanda själv? (veg.) Dressing 3 olika Beasås (veg.) BBQ-sås (veg.) Suas Foccacia (veg.) Ost (veg.) Coleslaw (veg.) Tomatpaj (veg.) Stekt fläsk Laktosfritt Nötfritt Göra skyltar till alla maträtter!

Nattamat

Korv med bröd Smooresbuffé (köpa terrakottakrukor, folie och briketter) +Vegetarisk korv

Kaffe och avec till tårtan, Köpa kaffe med tillbehör. Te.

Vi har inte bestämt än men återkommer när den är färdigplanerad! Ska bli kul och hämta lite inspiration här :)

Ge mej mer tips :D

Den här har jag plankat från någon annan tråd, kanske flera, kommer inte ihåg längre;P

Varmrättsbuffén ska bestå av bland annat:

Västerbottenpaj
Rökt/gravad lax
Rökt kallskuret kött typ rådjur
Potatissallad
Quinoasallad
Bulgursallad
Bönsallad
Olika såser
Nötter/frön/gojibär/russin i skålar som topping
Surdegsbröd
Smör
Ost (både vanligt typ präst och brieost)

Förrättsbuffé
Gazpacho
Potatis- och purjolöksoppa
Filodegsinbakade sparrisstänger

Varmrättsbuffé
Kokt potatis
Hollandaisesås
Grönpepparsås
rosépepparsås
Röding/lax?
Pesto quinoa
Bulgur
Marinerad kycklingfilé

Tillbehör
Grönsallad
Gurkstänger
Tomatskivor
Foccaccia
Smör
Picklade tomater med jalapenos
Syrad rödlök

Var ganska nyligen på ett "budget" bröllop  (pret går på soc/sjukskrivna)
Då bruden var vegeterian serverades det olika bönsallader salsor nacochips frukt och grönt^^ Gott i sin helhet  

Åh perfekt tråd ju! Vi har precis bestämt oss för att göra en hemma gjord buffé till bröllopet i juni, återkommer när vi har bestämt vad vi ska ha för rätter. Perfekt att få tips här! :D

Låter jättegott! Är det någon här som har en aning om vad ett sånt här kalas för runt 90 personer skulle kunna kosta?

Var buffe ar fortfarande inte helt fardigstalld, men den ser ut sa har just nu

Efter ceremonin
Mousserande
Farska jordgubbar
cheddarkex
Notblandning (hemmagjord)

Forrattsbuffe
Gravad lax
Vasterbottenspaj med creme fraiche, rodlok och sikrom
Renstek pa rundlar
Halverade farspotatisar med matjes - alternativt matjes i glas
Hembakat tunnbrod
Dillknacke
Vispat smor
Lokal pale Ale

Varmrattsbuffe
Tjalknol pa alg
Rostbiff pa alg
Potatisgratang
Sommarsallad fran tradgarden
Primorsallad
Kantarellsas
Mammas vinbarsgele
eller lingonchutney
Picklade gronsaker
Hjartfrallor

Dessert
Formodligen Pannacotta pa vit choklad som kan frysas innan ochs erveras med jordgubbar
Kaffe med avec

Senare
Tarta - en mindre vaningstarta hemmagjord och cupcakes eller med flera tartor

Nattamat
Gubbrora
Korv med brod
rester - tunnbrod, gravad lax etc

Alla forslag pa forbattringar mottages tacksamt. Ar lite osaker pa om vi behover mer mindre av allt. Vi kor pa norrbottniskt tema da vi har tillgang till dessa ravaror plus att halften av vara gaster kommer fran Australien.

Förrätt, blir nog en cheesecake med pepparrot och rökt lax, eller löjromspannakotta. Sedan buffé med potatisgratäng Tjälknöl, Pulled pork Marinerad skivad kycklingfilé Vitlöksoliver Chèvre Chevresallad med valnötter och sparris Gorgonzola Brie Vin och gräddkokta musslor Pannkaksrulle med gravlax Västerbottens paj alt. Ost och skinkpaj Grönsallad Bröd, Smör Frukt och kex Efterrätt blir brownie med hallonmusse och färska bär med riven choklad på toppen :) Jag kommer laga maten själv, och förbereda det mesta. Vi blir ca 40pers och tror att maten landar på 1000-1500kr beroende på hur noga jag blir att jaga extrapriser :) Fast ännu är det en månad kvar, menyn hinner jag ändra flera gånger ännu :)

Ohoj, blev inga mellanslag. Hoppas ni förstår. Förrätten och efterrätten har jag inte räknat in i mina 1000-1500kr, det lagar jag troligast mestadels av råvaror jag har hemma. Jag har tillgång att handla på axfood (matgrossist) och de är lite billigare på en del varor. Jag beräknar att det går minst 400g protein/ person. Jag vill inte att det ska vara för lite (matångest deluxe) Funderar nu... 3kg fläskkött 2,5kg kyckling 2kg musslor Kommer göra tjälknöl på 4kg kött