Hjälp med marinad och vegetarisk paj

Exempel på vegetariska pajer: Vegetarisk tacopaj (byt köttfärs mot vegetarisk färs), västerbottenpaj, paj med tomat, broccoli, feta och pinje (recept finns på Hemköps hemsida), smördegspaj med lök och paprika.

Denna pajen har jag lagat flera gånger, brukar äta den kall dagen efter till lunch och den är super god och jätte smakrik!

www.ica.se/recept/gron-ostpaj-716060/

Är det någon speciell anledning till att det inte får vara vinäger i marinaden? Jag har jättebra recept på dubbelmarinerat kött, dock är det vitvinsvinäger i den sista marinaden (fast inte så mycket).

Dag 1
Receptet gäller för cirka ett kilo kyckling eller fläskfilé.Köttet läggs i marinad 1 i ett dygn ungefär.

Marinad 1
3 msk matolja
2 ½ msk kinesisk soya1
msk flytande honung
Saften av 1 lime
2 msk kycklingfond eller kalvfond beroende på kött

Vänd runt ett par gånger så att allt kött suger till sig marinaden.

Dag 2
Filéerna har nu legat i marinad 1 i ett dygn ungefär och stek nu dessa på enlångpanna i knappt 30 min, vänd efter 15 minuter. 200 grader ska ugnen vara på. Ärdet fläskfiléer är det lagom att dela dessa i hälften.

När filéerna svalnat ska de ligga i marinad 2 över natten. Skär kyckling eller fläskfilé ilagom stora skivor (1-2 cm)

Marinad 2
2 msk vitvinsvinäger
1 dl olivolja
1 dl vatten
1 tsk salt
2 pressade vitlöksklyftor
2 msk senap (jag brukar ta en dijon och en vanlig)
1-2 tsk hackad dragon
1-2 tsk hackad timjan
1-2 tsk hackad rosmarin

Servera med potatissallad/potatisgratäng eller en fräsch pasta/bulgursallad! 

Paj med sparris, pinjenötter och västerbottenost. Jättegott kall som varm.

Om man tycker att det blir för surt med vitvinsvinäger kan man byta ut den till vit balsamvinäger. Så gör jag alltid i recepten, då slipper man den där sura vinägriga smaken.

vad ska ni ha för mat? vi vill också ha kall buffé, blev nyfiken på vad ni tänkt

Många bra förslag- tack!

Anledningen till att vi inte vill ha vinäger i marinaden är att sambon tycker att det smakar illa...oavsett vilken vinäger som används. Känns som att vi fått lite ny inspiration nu, tack igen!

Diaboli:

vi kör en klassisk kall buffé med fläskfilé, kyckling, pastasallad, potatissallad, vegetarisk paj, kalla såser, bröd och lite annat smått. Vi ska ha ett ganska enkelt bröllop i ett torp så vi känner inte att maten behöver vara så mycket elegantare än så Bara det är gott och alla blir mätta så är vi nöjda!

Jag är själv vegetarian och min favoritpaj innehåller stekta kantareller, soltorkade tomater, pesto och ev lite fetaost. Grymt gott!