Ceremonin tips på genomförande

Hej,

Ska gifta oss juridiskt (borgligt på Nya Zeeland) senare i år nov-dec eftersom min blivande kommer därifrån och vi bor där. Men eftersom vi kommer hem i juni, hade vi tänkt att ha något för alla nära och kära där. Vi vill ha det så enkelt som möjligt och min bror med fru föreslår att vi kan vara hos dem i trädgården (med partytält). Vi kommer alltså inte ha någon vigselförrättare men jag funderar på om att en av mina bästa vänninor (som också känner till vår osannolika historia) ska hålla ett tal om/för oss.
Vad förväntar sig gästerna? Ska man bjuda på bara snittar och dryck med kaffe & tårta om man har det på förmiddagen? Vad är lämpligt? Tänker mig mer ett mingel men som ska vara högtidligt.