Norrländsk/småländsk mat, TIPS!!!

Ren går ju att tillaga i alla möjliga former Vi kommer ha renstektsnittar till brudskålen. Halva min släkt är från norrland.

Tjälknöl på älg funkar ju jättebra som buffémat.

Tjälknöl(tjälknul står det i en receptbok jag har)har jag läst 'uppfanns' i norrland av en kvinna som bara skulle tina köttet i ugnen och glömde sedan bort den

Tunnbrödsnittar till fördrinken/brudskålen eller till vickning?

Gissar att ni inte vill ha isterband på buffén men något som faktiskt är jättegott är om ni gör grillspett med olika grönsaker på och har 3cm bitar av isterband inlindat i bacon på spetten - småländska isterband då förståss!

Rökt renstek som bara skivas upp kall är jättegott. Till det kan man servera rostade grönsaker eller potatisklyftor och en röra med chreme fraiche m vitlök och Sweetchilisås i. Smarrigt!

Vi ska ha tjälaknul (som det heter där jag kommer ifrån) gjord på älgstek. Sen ska använda oss av tunnbröd genom att göra jättegoda snittar med rökt lax och en färskoströra med rödlök, lime och ruccola. Smaskens!

PALT!

Vi kommer ha en norrlänsk buffe på vårt bräööop, visserligen från catering men kanske kan innehålla några tips för er:
Tunnbrödsrullar med gräddfil, rödlök och kalixrom
Rökt renstek med pepparrotscreme
Västerbottenpaj med stuvade kantareller
Varmrökt regnbåge med örtagårdssås Skivad kall potatis
Matjesill och gräslök
Gravlax med hovmästarsås
Kavring och spisbröd, brännvinsost
Marinerad kallskuren älgstek med waldorfsallad

Pingi,
Jag bugar - finns inget att tillägga vad gäller norrland! *slickar mig om munnen*

Oups!

Tackar för alla tips. Vi kommer nog få till en bra buffé.

Orginalrosen - Det där med isterband på grillspett låter inte så dumt. Mycket bra idé.
Vårt största bekymmer är just att hitta mat som är lite typisk småländskt.

Kroppkakor och kalvsylta är ju småländskt... men ser kanske inte så kul ut i en buffé?!