Kostnad för hemmalagad buffé

Jag har sett beräkningen 100 kronor per person, för hemlagad buffé, men det lär ju variera en hel del beroende på om man bjuder på pastasallad eller oxfilé.

Indiebrud: Tack, då vet jag på ett ungefär. Bra att ha något att utgå ifrån när jag jämför priser hos cateringföretag.

Någon mer som vill dela med sig av sina erfarenheter? Vad beräknar ni att er buffé kommer kosta, och vad bjuder ni då på?

Våran buffé kostade drygt 5000:- och jag hade gjort mat till ca 120 pers. Dock var vi bara 67 st så alla åt rester en vecka efteråt
Då hade vi ändå en hel del dyra ingredienser som prosciutto (200kr/kg), pastrami (180kr/kg), pepparsalami (160kr/kg), och sedan fläskfilé, kycklingfilé osv =)

maljor - Förutsatt att maten räckte till 120 p så kostade ju varje "portion" drygt 40 kr. Nu blev det genast intressantare att leta fram kokböckerna och ställa till med storkok! =)

Måste vara svårt att veta hur mycket man ska beräkna, dels hur många rätter man ska ha och hur mycket av dom. Hur gjorde ni?

Nu har jag inte nedskrivet exakt vad vår mat till buffén kostade, då vi köpte på oss det vi behövde lite eftersom...
Men... Har gjort en ungefärlig beräkning - och kommit fram till att vi lade ca 2500:- på maten. (Max alltså, inte mer, förmodligen lite mindre tom..)

Beräknat till 35 helportioner som var taget i rätt bra i mängdberäkning (förmodligen en bra bit mer än 35 "normalportioner" alltså, men jag räknade på "mina" portioner - har skräck för att folk ska behöva gå hungriga...)

Så vad blir det, ca 70:- per person enligt den beräkningen?
Tar man dessutom med i beräkningen hur många det i slutänden räcker till, så blir ju kostnaden betydligt mindre :

Vi var 28 vuxna, 10 barn som åt - och dagen efter var vi 22 av de vuxna + några barn som åt av maten dagen efter... O sen hade även bara vi familjen mat ett par dagar in på veckan...

Ska kanske skriva vad vi bjöd på också då...
Lagade allt själv förutom potatissalladen...

Potatissallad, kokt färskpotatis
Dubbelmarinerad fläskfilé
Citrus- & honungsmarinerad kycklingfilé
Gravad lax
Grönsallad med örtagårdsdressing
Paprika- & zucchinisallad med röd lök
Västerbottenpaj
Köttbullar
Tzatsiki, Creme fraichésås med fetaost och soltorkade tomater
Sweeet chilisås, limesås
Fetaost, cocktailtomater, gurkstavar
Färska frukter - olika sorters melon, ananas mm
Vallmobröd, bröd med feta och soltorkade tomater
Smör och ost

jag gjorde buffé på min 30årsfest som gick loss på ungefär 1200 kr för 40 personer. det blri alltså 30 kr per person. Då gjorde jag
Fläskspett i chilimarinad
Kryddiga färsbiffar
Italiensk potatissallad med soltorkade tomater, parmesan, ruccola bl.a
Bulgursallad
Tzatziki
chilisås
Ost och kex
vindruvor

Så, lägger man till lite finare råvaror o så, så kanske det kostar lite mer, men detta är en bra bas att bygga vidare på.

Någon mer som har beräkningar på hur mycket er buffé kostade, och förslag på vad man kan servera? Vi är i valet och kvalet kring om vi ska göra egen buffé eller om vi ska anlita cateringfirma, eller om vi ska ha catering till viss del och bara komplettera med lite hemlagat...

Vi hade rätt många rätter på vår buffé men ville att alla skulle finna något som de tyckte om.
Våran medelhavsbuffé bestog av:
Potatissallad (ej kletig)
Pastrami
Prosciutto
Pepparsalami
Kalla kycklingspett (hemmagjorda - gjorde succé)
Kall marinerad fläskfilé
Lasagne (gjorde oxå succé )
Grönsallad
Paprika
Bönsallad
Pastasallad med tonfisk
Marinerade kikärtor
Ostar (feta, brie, cheddar)
Bröd
Dressingar
Oliver (3 sorter)
Soltorkade tomater
Sparrissallad med ruccola och pinjenötter
Mozzarella och tomatsallad
Pesto
Hummus
Melon

Vi räknade tex: 4 kycklingspett/p, 4 skivor pastrami/prosciutto/salami/p och sedan la vi till för några personer till.
Det vi fick över delade vi ut till syskon, föräldrar, några av kompisarna och mor/farföräldrar och alla åt av det drygt 1 vecka.
Men hellre för mycket än för lite.

En fråga till om att göra buffé själva, slet ni om genomfört detta halvt ihjäl er, var det värt besparingen ekonomiskt jämfört med catering?
Min tanke är att basera buffén på rätter man kan göra i förväg, bröd som man gör några dagar innan och fryser in etc. potatisgratänger för ett helt kompani som man gör dagen innan (med hjälp av familjen så att det inte blir alltför jobbigt), och kallskuret som levereras färdigskivat på fat...
På ett vis tror jag att det skulle vara bra för mig att ha något konkret att ordna med de sista dagarna, annars går jag nog bara runt och biter på naglarna och tänker på allt som kan gå fel. Har inte tänkt ge mig på något recept som kan gå fel så att man får panik och vill ställa in bröllopet, bara beprövade saker som jag gjort 100 gånger förut. På själva dagen har jag tänkt delegera till 100% och inte göra något själv... Vad tror ni?

Du kan inte tänka dig en variant av catering? Jag hade tänkt mig så här iaf: Jag köper råvaror och ber mina närmaste göra varsin rätt till buffén

Haha, nu kom min käre fästman med den ultimata lösningen! Vi har gemensamt en gång förut fixat god buffé för 30 personer (men det hade lugnt räckt till 50). Nu föreslog han att vi upprepar den bragden (som faktisk inte var sååå jobbigt) med hjälp av familj. Sen köper vi ungefär 50 bufféportioner via cateringfirma. På så viss håller vi nere kostnaderna något och kan ta med gamla höjdarrätter som vi vet blir bra, men slipper slava ihjäl oss. Det blir nog bra!

Vi ska göra buffé till ca 50 personer och gör allt själva med hjälp av våra familjer. Vi gör lite smågrejer, som sallad och såser/röror och de fixar resten. Det jag tänker på är att ha ett tydligt tema så att maten passar ihop, att nyttja de kontakter vi har och att det finns nåt för alla (kött, fisk och vegetariskt). Jag har räknat på 4000 i budgeten, men jag tror att det blir billigare (överskottet kommer förmodligen hamna på alkoholkontot istället )

Vi gifter oss på midsommarafton så det är ganska lätt att tänka mattema utefter det. Det blir förbuffé med sill, gubbröra, färskpotatis mm och sen en huvudbuffé med bl a tjälknul, lammfärsspett, laxspett, pajer, potatisgratäng, sallad, bröd, röror och kalla såser. Älg och lamm får vi via direktkontakt och en del kanske vi kan köpa via grossist, så det borde bli ganska billigt. Probemet är väl var man ska förvara allt innan, men det verkar som att vi får låna kylen dagen innan i lokalen vi hyr, så då borde det lösa sig.