Enkel mat till höstbröllop, tips?

Jag hade gjort en buffé med olika sorters kött (kyckling, fläskfilé, lax) som går att värma på enkelt (ha en värmeplatta under faten bara), matpajer, rostade rotfrukter (det går att blanda i småpotatis där också), olika såser (varför inte chevrékräm tex) och olika sorters gott bröd och pålägg samt sallad.

Tacos skulle jag starkt undvika vid sådana tillställningar, det är precis sim du säger väldigt kladdigt och 70 personer lär kladda en hel del.