Tårta – kör ni ”svensk” med grädde/marcipan eller ”amerikansk” med sugarpaste/frosting?

Nu förstår jag inte vad du menar.
Är tårtorna med sockerpasta (dvs "amerikanska") alltid mindre goda?

I så fall har jag nog gjort fel alla år jag har gjort tårtor  

Jag använder sockerkaksbottnar och sen olika mousser som fyllningar. Och dom brukar vara väldigt populära. 
Man kan variera innehållet/ smakerna i det oändliga.
Det enda man inte kan göra - är tårtor med lösare fyllning.
Fyllningen måste vara så kallat skärfast.

I vår egen tårta hade vi två chokladbottnar med chokladbitar i och två vanliga sockerkaksbottnar.
Mellan dessa hade vi mörk chokladmousse med chokladcrisp, hallonmousse och vit chokadmousse.
Tyvärr gjorde jag den vita chokladmoussen lite för lös så jag kunde inte täcka med sockerpasta som det var tänkt. Utan fick spritsa den grädde jag hade kvar hemma på tårtan (vi hann inte åka och köpa mer heller).

Så det beror väl på vilka smaker ni väljer på fyllning och bottnar som gör om den blir god eller inte. 

Det brukar vara att tårtorna är staplade som gör att man kallar dom för "amerikanska" och inte hur man täckt dom på för sätt...

Jag kan ju säga att marsipan aldrig är kritvit heller.
Den kan vara väldigt ljus, nästan vit. Men aldrig totalt kritvit. (typ ivory kanske, såpass att man skulle säga VIT om man inte hade något vitt bredvid att jämföra med)
Eftersom mandeln inte är vit så spelar det ingen roll hur mycket vit färg man tillsätter liksom. Så i "extravit" marsipan så är det väldigt mycket färgämne. 
Det kan också vara något att tänka på alltså... Men de flesta konditorier nu för tiden brukar erbjuda sockerpasta som alternativ för mandelallergiker exempelvis. Och sockerpasta är naturligt kritvit.

Anledningen till att de flesta vanliga konditorier inte gör "stacked cakes" (dvs amerikanskt staplade tårtor) är att det tar för mycket tid för det första...
Och dom har inte kunskapen. Men det kommer nog. Dom måste börja lära sig att göra den här typen av tårtor eftersom det finns en efterfrågan på det.
Jag började göra tårtor bara för att konditorierna härikring sa att det var omöjligt. Och ordet omöjligt är som ett rött skynke för mig  

Att det är äckligt är ju din privata åsikt förstås. 
Jag vet många som hellre vill ha sockerpasta än marsipan eftersom dom inte gillar marsipan.
Och det är ingen större skillnad att arbeta i marsipan än i sockerpasta annat än att sockerpastan är lite mer elastisk.

Anledningen till att jag började baka var för att min kompis gifte sig och alla konditorier häromkring sa att det var omöjligt att göra en sån tårta som hon ville ha (sån trapp-tårta) om hon ville ha fyllning i den.
Och att säga att något är omöjligt är ett rött skynke för mig  
ingenting är omöjligt... det tar bara lite längre tid (brukade en av mina lärare säga)

Och trots att jag har pratat med flera konditorier/ bagerier och erbjudit dom att visa hur jag gör så har ingen nappat.
Dom fortsätter att säga att det är omöjligt (trots att jag har bevisat motsatsen och även erbjudit mig att lära ut det som sagt).
Och jag anser ju då att om det finns en efterfrågan och ingen av dom proffessionella är villiga att tillgodose den efterfrågan, så får dom faktiskt skylla sig själva. 

Personligen bakar jag inte för att tjäna pengar. Då skulle jag behöva ta 60-70:- biten om jag ska tjäna något vettigt på det med tanke på hur många timmar jag lägger ner på varje tårta.
Jag är glad om jag inte går back (vilket jag gör på vissa tårtor).
Sockerpasta kan man göra hemma i köket. Det är inga svårigheter. Vem som helst kan göra det...
Enda mallarna jag använder är den nyaste för att kunna göra ätbar spets. Och så den för pärlbårder då det sparar massa tid så jag slipper sitta och rulla varje kula för hand + en siliconform för en snabb-blomma som jag brukar använda om det är någon tårta som behöver många blommor.
Annnars gör jag allt för hand utan mallar.

Just ja... Jag höll på att glömma...
Jag har en siliconform för att göra en bäbis som ligger på en kudde. Den köpte jag från ett bageri här som hade en över  

Varje gång någon ber mig att baka en tårta så poängterar jag att jag är amatör, att jag inte kan garantera att den kommer bli så bra som dom tänkt sig och att det är förenat med en viss risk.
Vad händer om jag blir sjuk exempelvis? Jag har ingen att ringa in som kan vikariera för mig.
Om jag tappar tårtan... Ja jag har ingen annan stående som jag kan ta istället...
Så jag ber dom alltid att kolla med bagerierna en vända till för att det är säkrare för dom. Men dom flesta säger att dom är villiga att ta risken med mig, för dom kan inte få det dom vill ha annars eftersom bagerierna säger nej - det är omöjligt...
Tråkigt nog.