Kall buffé mat?

Här kommer en riktigt smaskigt recept
Rosmarin- och citronmarinerad fläskfilé

30 pers (buffé)

3 kg fläskfile

Lag 1:
2 l vatten
150 g salt
10 kvistar färsk rosmarin, eller 3 msk torkad
6 vitlöksklyftor, skivade
2 tsk grovmalen vitpeppar

Koka upp och låt svalna

Bryn fläskfiléerna, och stek dem sen färdiga i ugnen

Häll lagen över filéerna, och låt stå svalt över natten

Lag 2:
Strimlat skal av 3 citroner ? koka upp i lite vatten och förväll 30 sek
Blanda med:
4 dl olivolja
4 msk färsk hackad rosmarin
1 vitlöksklyfta
1 tsk grovmalen vitpeppar

Skiva upp filéerna, och häll lag 2 över. Gärna ett par timmar innan serveringen