mat 60 personer laga själv?

Jag lagade mat till ca 60 personer- hade buffé. Stod hemma i mitt eget kök. Gjorde rätter som kunde frysas in innan osv...
Vi hade:
Kall marinerad fläskfilé
Kallmarinerad kyckling filé (annan marinad)
Laxfilé till de som ej äter kött
Hemgjord potatissallad i vinägrett, väldigt god och lätt att göra
Sallad
bröd, smör och olika ostar
Ost o basilika kakor
vitlökssås och fetaost sås
hummus
kronärtskockor i marinad
fetaostknyten
champinjoner i marinad
cornichons
bönsallad
till bröllopsskålen hade vi gjort snittar med 2 fyllningar, en med räkröra (är från gbg) och en med renskav och pepparrot ( han är från norrland)
Vickning körde vi de flesta korv m bröd.
Ja det var väl allt. Blev mkt mat över och får än idag beröm för den smakrika maten. Undrar du ngt så är det bara att fråga på.

Gud vad GOTT! Och likt mitt upplägg. Fast vi tänkte kanske köra smörgåstårta till nattamat min favorit.

Men hur mycket gjorde av varje?

Och vad kan man frysa? hade ni någon varm mat?

tack för förlagen låter gott

gott med smörgås tårta =) Har man bara tillgång till förvaringsplats finns det mkt gott man kan göra...
Nej vi hade ingen varm mat, hade tillgång till bra kylmöjligheter men fanns endast en vanlig ugn i lokalen så det var inte ens att tänka på, annars hade vi kanske haft några varma rätter.

Jag helstekte kyckling o fläskfilé och frös ner. Sen skivade jag upp dom och la i marinad. Hade de i marinad i 1 ½ dag.
Laxfilen frös jag oxå när jag hade gjort den- blev jättegod.
Ost o basilika kakorna (oerhört goda) gjorde jag någon vecka innan o frös. Likaså fetaost knytena.
Potatissalladen gjordes morgonen innan, är godare om den stått ett tag. Snittarna gjordes kvällen innnan, likaså såser, hummus och de inlagda grönsakerna. Salladerna gjordes samma dag.
Gäller bara att planera samt vara stresstålig =)

Man kanske kan smaska lite valium medans man håller på...stress är ingen friend of mine!

Får man be om lite recept? Jag som är lite utmanad i köket men ändå gärna vill..

Ost och basilika kakorna, fetaostknytena och potatissalladen?...smask!
Du får gärna inboxa mig. Fast det är säkert fler som vill veta hur man tillverkar dessa godsaker.

Hi hi, när man är i smeten så rullar det på =)

recept- ja visst ska bara koppla på hjärnan då...

Potatissalladen brukar jag göra med kokt potatis (har jag bråttom köper jag färdig, som är skuren och allt, smakar ingen skillnad bara man sköljer den) annars kokar man potatis nästan klar och skivar. Jag hade i: soltorkade tomater, vitlöksklyftor i marinad( häll gärna i lite av marinaden) , oliver, fetaost och purjolök, lite olja o vinäger, salt o peppar.

Fetaost knyten gör du med filodeg som du kavlar ut. Fyller sedan med fetaost, jag brukar blanda fetan med lite cremefraiche, salt o peppar. Pensla in i ugnen tills de fått färg. Finns numera att köpa i större matkedjor eller i utländska affärer. Just det 200 grader ska ugnen vara på.

kakorna: 100 gr kallt smör
3 + ½ dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
4 dl riven västerbottenost
1 kruka basilika, cirka 2 dl.

sätt ugnen på 200 grader. Mixa snabbt ost och basilika i matberedare. Tillsätt smör, mjöl och bakpulver och kör snabbt till en deg.

Kavla degen på mjölad bänk, till cirka 1 cm i tjockled. Stansa ut hjärtan. Lägg varefter på plåt med bakplåtspapper och grädda dem högt i ugnetn 10-12 min.

Låt svalna och förvara i tättslutande burkar eller i frysen.
Blir runt 40-50 st om du använder papparkaksformar.

Ja det var väl allt!

marinaderna hittade jag här... De var verkligen supergoda:
www.brollopstorget.se/Forum-1-15/m2239743.htm...

till köttet gjorde jag den med sambal oelek och sesamfrön, sååå god. Till kycklingen hade jag den med citron o rosmarin.

Gjorde nog 16 fileér samt 8 kg kyckling. Gjorde varje rätt åt 50-60 pers då jag är av den typen att jag är rädd att det ska ta slut. behövdes absolut inte! Var som sagt mkt mat kvar...

rottizz1
Det lät supergott. De tipsen sparar jag.

Det här receptet ska provlagas:
www.ica.se/FrontServlet?s=mat_recept&state=re...

TACK! Verkligen. Vilka underbara recept! Och sambal älskar min sambo och rosmarin älskar jag!
Det här kommer ju att bli så bra, så bra!
Puss på dig goda människa för att du delar med dig

Ha ha - det var så lite så... Hoppas ni får en underbar dag! Lycka till! Har du fler frågor så vet du var jag finns =)

Jag ska gifta mig i maj nästa år. Vi har planerat att ha porterstek (älgkött) med potatisgrattäng. Vi ska bjuda 50 pers. Anledningen till att vi valde att sjölva laga maten är för att bespara kostnaderna. Jag hoppas bara att det itne blir för stressigt. Man borde ju kunna laga maten en dag innan och ställa det i kylen över natten eller???

Jag gjorde maten själv. Förrätt: Sveciaminipaj med räk- och kräftröra, portvinsgelé och parmesanflarn och hjärtbröd, Varmrättsbuffé: Dubbelmarinerad oxfilé och inkokt lax (potatisgratäng köpte jag och personalen gjorde sallad och kokade potatis), bröd och smör. Efterrätt: Chokladpanna cotta

Tårtan köpte vi, jag hade aldrig hunnit det också. Jag gillar att laga mat och är ganska van, men jag höll på i flera dagar innan bröllopet. Mina förberedelser finns på bloggen.