Hjälp! Behöver tips på mat till 150 pers. Problem med att få svärisarna att sammarbeta.

Man kan ställa fram förrätt på bordet innan gästerna sätter sig. T.ex. en terrin eller paté med sås som går bra att förbereda. Antar att ni tänker er servering sedan. Får intrycket av att ni (eller familjen) ska göra maten, eller? Då är det bra med någon man kan förbereda dagen innan. T.ex. dubbelmarinerat kött som serveras kall. Kanske en potatisgratäng och sallad till. Potatis- eller pastasallad är ännu enklare. Efterätt i portionsskålar som man förbereder dagen innan, t.ex. panna cotta.

Men jag tror att det går att ha buffé (om ni vill) men det måste organiseras. Föreslår i så fall 6 "ta-ställen" och att toastmaster tydligt säger att "nu är det dags" och att hon anger att det kommer att bli omtagningstillfällen som hon säger till om. Det går ju att säga på ett snyggt sätt.

Hur hade ni tänkt det om ni inte har buffe utan servering?? Kommer det då att finnas serveringspersonal och så på plats?? För kan förstå att svärmor tycker det är mer praktiskt med buffe för att man slipper bry sig om just den biten i och för sig behöver ju även buffébord fyllas på av någon..
Jag kan personligen tycka att det kanske kan bli stökigt med en buffe för 150 personer, men har varit på studentsittningar med 100 pers ungefär o det har ändå funkat okej. Dock blir de ju lite stökigare och det tar tid för alla att hämta.

Vi kommer antagligen ha runt 150 gäster och vill också ha 3-rätters middag. 

Vi tänker oss menyn såhär;

Till förrät: 4 små crustader med olika svampstuvningar tillsammans med en sallad med bladspenat, rostade pinjenötter och granatäpple

Huvudrätt: Tjälknöl av älg (kallskuret) och enpotatisbakelse med västerbottenost, nån sås (förslag?) och svartvinsbärsgelé och nån grönsak.

Efterrätt: Primadonna ost och hjortronsylt.

Och sen en bröllopstårta...

Frågan är hur många man behöver för att fixa maten (det mesta kommer vi ha förberett) och servera..

Vems bröllop är det? Ditt och m2b eller svärisarna?

Det är absolut erat bröllop.....men beroende på hur mkt hjälp man räknar men (ekonomiskt eller praktiskt) från svärisarna så är det ju också så att dom kommer att ha åsikter och lägga sig i

Hej!
Vår middag:
Förätt: västenbotten ost paj (storlek muffinsform) med en klick gräddfil och rom + rödlök (om man vill kan ma kräftröra till).

Varmrätt: Tjärknöl (kall) med potatisgratäng och grönsallad med hembakat bröd med soltorkade tomater o oliver i.

Efterätt: tårta & kaffe 

Tack så jättemycket för alla tips och idéer! Det känns så skönt att höra hur andra har fått det att funka. Det är till och med så att ni har lyckats få mig lite mer öppensinnad till att ha buffé... :)

Det där med att toastmastern lite kontrollerar när folk går och tar och att ha ett gäng mindre bufféställen är inte dumt.

Ska fortsätta diskutera med svärmor, men nu har jag lite kött på benen i alla fall.
TACK TACK TACK! :)

Så länge inte svärisarna eller dina föräldrar betalar för festen, så har tycker inte jag att de har något att säga till om. Mina föräldrar betalade men vi fick välja helt fritt vad vi ville ha och hur!

...Glömde säga att kocken som vi hade varnade för buffé redan vid 70-sträcket just pga att det blir så stökigt! Sedan ser faten halvackliga ut när folk rör runt i dem och plockar det som just de vill ha. För de gäster som kommer sist ser inte buffé så smakligt ut.

Då är det ju skönt att det är ditt bröllop och inte svärmors...dvs DU BESTÄMMER ;)

Kladdiga fat kan man lösa genom att servera på mindre fat som personalen byter ut, för personal tror jag att man måste ha ändå.

Tror att kocken räknade en personal på 15 personer på buffé. Vi valde bordsservering istället.